Servicios para la Inocuidad de los Alimentos

La aparición de enfermedades graves o mortales como las ocasionadas por la Escherichia coli, Salmonella y la influenza AH1N1, sumadas a la creciente conciencia de los consumidores respecto al riesgo de enfermarse por el consumo de alimentos, los productores y procesadores de alimentos deben demostrar que cuentan con medidas para prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s).

NORMEX ofrece a sus clientes del Sector Alimentario, los siguientes servicios:

1. Proyectos de apoyo a las empresas que desean implementar su sistema de gestión de la inocuidad

NORMEX les ofrece un paquete que consiste en la formación y calificación de un grupo de Especialistas en la implementación de sistemas de gestión de la inocuidad, y un segundo grupo, que se califica como Auditores internos, para que las empresas puedan implementar sus propios sistemas. Este paquete de capacitación incluye los siguientes talleres:

• Manejo Higiénico de Alimentos. La capacitación utiliza como referencia los lineamientos del Codex Alimentarius, para su aplicación en Plantas procesadoras de alimentos y en Servicios de alimentación como: Restaurantes y Comedores industriales.
•  Sistemas de HACCP. Es el modelo más conocido internacionalmente para asegurar la inocuidad de los alimentos.
• ISO 22000:2005. Norma aplicable al sector de alimentos que desea demostrar ante sus clientes, que cuentan con un sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos.

2. Servicios de Certificación

Este servicio se ofrece a las organizaciones que ya han implementado su sistema de gestión de la inocuidad y sólo requieren que se les certifique en alguno de los siguientes tres niveles:

• Certificación de Buenas Prácticas de Higiene (BPH), se utiliza como referencia: lo señalado por el FDA o en el código de practicas CAC/RCP-1, 1969 Rev. 4 (2003) del Codex Alimentarius.
• Certificación del sistema de HACCP, de conformidad con los lineamientos para la implementación del HACCP, anexo al código de practicas CAC/RCP-1, 1969 Rev. 4 (2003) del Codex Alimentarius.
• Certificación del Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, de conformidad con la norma internacional ISO 22000:2005.