Ceremonia por la Certificación NORMEX a la 1/A Compañia de Intendencia del Cuerpo de Guardias Presidenciales del Ejercito Mexicano

El pasado 24 de marzo se llevó a cabo en el Campo Militar No. 1 una ceremonia por la entrega del Certificado NORMEX, que acredita que el comedor principal de la 1/a Compañía de Intendencia del Cuerpo de Guardias Presidenciales implementó un Sistema de Buenas Prácticas de Higiene (BPH), de acuerdo a Normas Internacionales (Codex Alimentario) en el manejo de alimentos.

La preparación de alimentos es una actividad que requiere conocimientos y talento; pero además es una práctica de alto riesgo, sobre todo cuando se realiza a nivel industrial en comedores institucionales, ya que existen peligros inherentes al manejo y preparación de los alimentos que surgen cuando no se aplican las Buenas Prácticas de Higiene.

La 1/A Compañia de Intendencia del Cuerpo de Guardias Presidenciales, bajo el mando del C. General de Brigadier Intendente L.A.E. Martín Hernández Bastar, preocupado y atento a salvaguardar la salud de sus comensales, que son los miembros de las fuerzas armadas de nuestro país , implementó un Buen Sistema de Buenas Prácticas de Higiene (BPH) en el cual intervino el personal operativo y administrativo vinculado a la compra, preparación, transporte y distribución de los alimentos que se preparan en estas instalaciones.

La implementación del sistema consistió en la capacitación del personal en temas relacionados con la microbiología de alimentos, riesgos de enfermedades, higiene personal, uso de termómetros, lavado y desinfectado de materias primas, condiciones de cocción, instalaciones sanitarias y calidad del agua, entre otros, así como el apoyo técnico para la aplicación de estos conocimientos.

Como concecuencia de lo anterior la 1/A Compañía recibió la certificación de parte de NORMEX, la cual es válida por un término de tres años y que estará sujeta a una vigilancia periódica consistente en una serie de auditorías.

Durante la ceremonia de certificación el Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Lic. Francisco Mijárez Noriega, entregó un distintivo de parte de la CANIRAC como reconocimiento de la Certificación NORMEX.