LA CERTIFICACIÓN EN RESTAURANTES Y COMEDORES INDUSTRIALES

Utilidad de la Certificación

La certificación sirve a quién elabora alimentos para diferenciar sus productos de la competencia. Es una gestión voluntaria del productor que va más allá de la ley, la cual exige que los alimentos que se elaboran en estos establecimientos sean inocuos. Desde este punto de vista, la certificación visible para los consumidores a través de un Certificado, es una herramienta de comercialización.

La certificación sirve al consumidor para distinguir un establecimiento y los alimentos que ahí se elaboran y que él desea consumir. Así se evitan mensajes publicitarios poco transparentes, con lo que la certificación se convierte en una herramienta de comunicación.

La certificación establece una relación de confianza entre el productor de alimentos y el consumidor, la cual hace que el productor responda a los deseos múltiples del consumidor relacionados con aspectos de gusto, higiene y confianza.

En este sentido, la certificación es también una herramienta de ética, que aparece como una respuesta moderna a la complejidad del manejo de la antigua relación oferta/demanda.

¿Para qué sirve la certificación?

El cliente desea consumir alimentos con características específicas que le
satisfagan; ¿En qué puede confiar?, ¿El origen?, ¿Las instalaciones del lugar?, ¿La naturaleza del producto? y ¿En quién lo elabora?.

Necesita un sistema en el cual confiar y que le brinde esa satisfacción. Su respuesta para cubrir esta satisfacción es “La certificación” la cual es el sistema establecido que le servirá para identificar el producto con las características específicas que desea consumir.

La certificación se convierte en una confirmación formal (escrita) e independiente otorgada al productor de alimentos, señalando que los alimentos que elabora cumplen con la norma que él se comprometió a cumplir; y el procedimiento que permite a la autoridad confirmar que sus alimentos cumplen con las normas voluntarias a las cuales se comprometió el productor.

Normex le ofrece para lograr cubrir estás expectativas, las certificaciones necesarias para cubrir todo el espectro de inocuidad alimentaría, que de acuerdo a criterios internacionales, se requieren para elaborar alimentos en restaurantes y comedores industriales, siendo estás:

• Certificación NORMEX en Buenas Prácticas de Higiene en la Preparación de Alimentos
• Certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en Restaurantes (HACCP)
• Certificación ISO 22000 en Restaurantes y Comedores Industriales